Słodkie śniadanie - na dobry początek

Chcesz nieco odświeżyć swoje wiosenne menu? Dodaj do niego owocowe smaki - zacznij od słodkiego śniadania i miej dobry nastrój przez cały dzień. Proponujemy tosty francuskie, domową granolę z delikatnym serkiem, a może... coś na kształt tiramisu? W przygotowaniu takiego śniadania pomoże Wam serek Almette z gruszką i jabłkiem.

Szukajcie tej nowości na sklepowych półkach i przygotujcie którąś z propozycji Davida Gaboriaud - trenera kuchni francuskiej i propagatora idei slow food.

Na początek tosty francuskie z serkiem Almette i musem śliwkowym. Oszałamiająco słodkie, a jednocześnie sycące śniadanie.

Składniki dla 4 osób:
2 opakowania serka Almette z gruszką i jabłkiem
1 opakowanie chleba tostowego lub Brioche (francuskie ciasto drożdżowe)
4 jajka (najlepiej eko)
0,5 litra mleka 2%
4 łyżki miodu wielokwiatowego
150 g suszonych śliwek
1 opakowanie czarnej herbaty
Cukier puder w młynku


Płuczemy śliwki, a następnie gotujemy je w czarnej herbacie do momentu aż staną się miękkie. Wylewamy herbatę i blendujemy same owoce do gładkiej masy i odstawiamy na bok do wystygnięcia. Do przygotowania tostów francuskich najlepiej nadaje się suchy chleb tostowy z poprzedniego dnia. Tosty kroimy na ukos, jedną połówkę smarujemy serkiem Almette i przykrywamy ją drugą połówką. Ubijamy w misce jajka. Do drugiej miski wlewamy mleko. Tosty najpierw zamaczamy w mleku, a następnie w ubitym jajku. Smażymy je na rozgrzanej patelni do zrumienienia. Tosty posypujemy cukrem pudrem i podajemy na talerzu z musem śliwkowym i odrobiną miodu.

Znacie amerykańskie pancakes? To zasadniczo naleśniki, ale bardziej przypominają placuszki. Tradycyjnie podaje się je z syropem, np. klonowym - Davi Gaboriaud dorzucił do tego orzechy laskowe, banany i kremowy serek.


Składniki dla 4 osób:
2 opakowania serka Almette z gruszką i jabłkiem
500 g mąki pszennej
5 jajek (najlepiej eko)
600 ml mleka 2%
80 g brązowego cukru
1 saszetka proszku do pieczenia
4 łyżki orzechów laskowych
Syrop klonowy
4 banany
Masło klarowane
Szczypta soli

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. Dodajemy jajka, cukier i szczyptę soli. Cały czas mieszając, wlewamy mleko aż uzyskamy gładką konsystencję. Naleśniki smażymy z dwóch stron na rozgrzanej patelni. Do smażenia używamy małej ilości masła. Przekrojone banany układamy na talerzu. Naleśniki smarujemy serkiem Almette, polewamy je syropem klonowym i posypujemy uprażonymi wcześniej orzechami laskowymi.

Musli owocowe znamy doskonale, ale tym razem jest podane ze świeżymi owocami, miętą i polane mieszaniną serka i jogurtu.

Musli owocowe z serkiem Almette

Składniki dla 4 osób:
2 opakowania serka Almette z gruszką i jabłkiem
2 gęste jogurty (typ bałkański lub grecki)
1 opakowanie musli
4 łyżki miodu wielokwiatowego
1 doniczka mięty
2 jabłka
2 gruszki
4 figi (wcześniej namoczone)
? cytryny

Serek Almette mieszamy z jogurtem, aby uzyskać gładką konsystencję oraz słodzimy miodem. Kroimy owoce w kostki, figi w paseczki, kropimy sokiem z cytryny. Do szklanki wrzucamy najpierw owoce, potem jogurt, musli i na samą górę kładziemy trochę jogurtu. Dekorujemy listkiem mięty.
II. Na owocowe słodkie zakończenie śniadania lub podwieczorek:

Kruszonka? Proszę bardzo! Będzie zaskakująco aromatyczna, jeśli przygotujesz ją z piernika.

Almette z kruszonką z piernika

Składniki dla 4 osób:
2 opakowania serka Almette z gruszką i jabłkiem
2 gęste jogurty (typ bałkański)
4 łyżki miodu
4 kromki piernika keksowego

Pierniki kroimy w kosteczki i podsmażamy je na suchej patelni lub wsadzamy do piekarnika na 15 minut, aby się zrumieniły. W misce mieszamy jogurt z miodem i serkiem Almette. Do szklanki wsypujemy kruszonkę z piernika a na nią nakładamy masę otrzymaną z jogurtu
i serka Almette. Tak przygotowane danie podajemy od razu.

Whoopies to - podobnie jak makaroniki czy markizy - dwa ciasteczka połączone warstwą kremu. Dawid Gaboriaud proponuje nadziewać je po 3 sztuki na patyczki do szaszłyków i podawać w ten sposób.

Whoopies z serkiem Almette  "a la Tatin"


Składniki dla 4 osób:
2 opakowania serka Almette z gruszka i jabłkiem
240 g mąki pszennej
0, 5 saszetki proszku do pieczenia
120 g masła
180 g brązowego cukru (drobny)
1 jajko
100 ml mleka 2%
1 opakowanie gorzkiego kakao
1 małe opakowanie serka mascarpone

Przygotowanie:
Rozgrzewamy piekarnik do 180 °C. Ucieramy masło z cukrem tak, aby uzyskać puszystą masę. Dodajemy jajka, mąkę, proszek do pieczenia i kakao (może być bez). Całość delikatnie mieszamy, wlewając stopniowo mleko. Masę nakładamy na blachę przykrytą papierem do pieczenia. Do nakładania używamy rękawa cukierniczego, dzięki czemu powstają małe ciasteczka. Pieczemy przez 15 min. Wyciągamy z pieca i zostawiamy do wystygnięcia. W misce mieszamy mascarpone z serkiem Almette. Gotową masę nakładamy na ciasteczko przy pomocy rękawa cukierniczego i przykrywamy je drugim. Serwujemy po trzy ciasteczka.

Domowa granola jest inna niż ta ze sklepu. Bardziej chrupiąca, mniej słodka i bogatsza w smaku - spróbuj zrobić ją samodzielnie. Możesz dodać różne rodzaje płatków i bakalii. Oto przepis podstawowy - kęski z serkiem Almette i z ricottą oraz domową granolą. Jeśli chcesz dosłodzić smakołyk, użyj miodu lub syropu z agawy. Ozdabiaj melisą.

Składniki dla 4 osób:
2 opakowania serka Almette z gruszką i jabłkiem
250 g ricotty
150 g płatków owsianych
50 g pestek słonecznika
50 g płatków migdałowych
50 g wiórków kokosowych
100 g syropu z agawy
1 doniczka melisy
1 laska wanilii
0,5 l oliwy z oliwek


Razem z 4-5 łyżkami oliwy z oliwek mieszamy płatki owsiane, płatki migdałowe, pestki słonecznika, wiórki kokosowe, a następnie wykładamy to na blachę. Wstawiamy do piekarnika w temp. 180°C na 15-20 min do momentu, kiedy mieszanka się skarmelizuje. Wyciągamy z piekarnika i zostawiamy do wystygnięcia. W ten sposób otrzymujemy naszą domową granolę!
Dokładnie mieszamy ricottę z wanilią. W drugiej misce przygotowujemy serek Almette. Na talerzu układamy obok siebie cztery porcje. Dwie z masy ricotta z wanilią i dwie z serka Almette. Do nakładania używamy dwóch łyżek. Kęski posypujemy granolą i dekorujemy listkami melisy.

Włosi jadają tiramisu na śniadanie, my polecamy podać je w zmienionej wersji - lżejszej!

Krem z Almette "a la tiramisu"

Składniki dla 4 osób:
2 opakowania serka Almette z gruszką i jabłkiem
250 ml śmietany (30% lub 36%)
6 łyżek włoskiego półsłodkiego wina Marsala
2 łyżki cukru pudru
1 laska wanilii
Kilka biszkoptów do tiramisu
1 młynek przyprawy do dań słodkich (Przyprawa na bazie kardamonu, skórki cytrynowej, cynamonu, goździków i mięty) lub 1 opakowanie gorzkiego kakao
1 doniczka mięty ogrodowej

Biszkopty kroimy na pól i nasączamy je winem. Laskę wanilii kroimy wzdłuż i wybieramy
z niej miąższ. Ubijamy śmietanę z cukrem pudrem i dodajemy do niej wanilię i serek Almette. Wszystko dokładnie mieszamy. W szklance układamy warstwę nasączonych biszkoptów, a następnie, przy użyciu rękawa cukierniczego, warstwę kremu. Czynność powtarzamy jeszcze raz tak, aby powstały dwie warstwy biszkoptu i masy. Gotowy deser posypujemy mieszanką przypraw do słodkich dań lub kakao i dekorujemy listkiem mięty.