Świąteczne wypieki

red.
11.12.2013 07:08
A A A Drukuj
Na świątecznym stole nie może zabraknąć słodkości. Tych tradycyjnych i tych bardziej uniwersalnych. Jak w każde święta, królują mak, ser i orzechy. I - jak zawsze - trudno się zdecydować, które z wypieków przyrządzić. Podpowiadamy, co na pewno sprawdzi się w słodkim świątecznym menu.

Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG

Ciasto:
40 dag mąki pszennej
15 dag masła
5 dag drożdży
3 łyżki śmietany 22-procentowej
2 jajka
2 żółtka
skórka otarta z 1/2 cytryny
2 czubate łyżki cukru pudru
1/3 łyżeczki soli

Do wysmarowania formy:
2 łyżki masła

Nadzienie:
40 dag maku
1 l mleka
15 dag masła
3/4 szklanki miodu
1 laska wanilii
10 dag posiekanych migdałów
15 dag sparzonych rodzynek
1/4 szklanki posiekanej skórki pomarańczowej smażonej w cukru
4 jajka
1 szklanka cukru
2 łyżki koniaku lub brandy

Przygotować nadzienie: mak umyć na gęstym sicie, przełożyć do garnka, zalać wrzącym mlekiem, gotować na małym ogniu 30 min. Osączyć i zemleć trzy-cztery razy. Masło roztopić, dodać miód, miąższ wanilii, bakalie, skórkę, mak i smażyć 15 min, często mieszając. Ostudzić, dodać 4 żółtka utarte z cukrem, pianę ubitą z białek, alkohol i wymieszać. Przygotować ciasto: drożdże rozprowadzić śmietaną. Wszystkie składniki posiekać na stolnicy i zagnieść niezbyt ścisłe i lśniące ciasto. Na stolnicy oprószonej mąką rozwałkować na duży prostokąt, pokryć nadzieniem, pozostawiając wolne brzegi, zwinąć, zlepić końce i przenieść do podłużnej formy wysmarowanej masłem. Przykryć ściereczką i odstawić na 1 godz. Piec 45-50 min w piekarniku nagrzanym do temperatury 180°C. Ostudzoną struclę można polukrować i posypać posiekanymi migdałami.

Przepis: Zuzanna Wiciejowska