¦wiêta na s³odko

W moim domu Bo¿e Narodzenie pachnie szarlotk±

Pamiêtam z dzieciñstwa, ¿e ¶wiêta zaczyna³y siê, kiedy mama wyjmowa³a z najdalszego kuchennego zakamarka maszynkê do maku. Krêcenie maku i sera, parzenie migda³ów, moczenie rodzynek w rumie, ocieranie skórki z pomarañczy - to by³y rytua³y zarezerwowane dla tego magicznego czasu. Dzi¶ ma³o kto ma czas na przygotowywanie kilku ¶wi±tecznych ciast, a pomarañcze czy rodzynki nie s± ju¿ rarytasem. Jednak, chocia¿ cukiernie w mojej okolicy sprzedaj± naprawdê dobre wypieki, na co dzieñ nie mam czasu na pieczenie i ci±gle jestem na diecie, na ¶wiêta robiê wyj±tek. Piekê zwykle jedno ciasto, a w³a¶ciwie pieczemy, ca³± rodzin±. Podekscytowane dzieci wyjadaj± rodzynki, odmierzaj± m±kê i wycinaj± ciastka z resztek, m±¿ zagniata ciasto, ja odpowiadam za to, ¿eby siê nie przypali³o. Czêsto zostawiamy pieczenie tego "naszego ciasta" na pierwszy, a nawet drugi dzieñ ¶wi±t. Ta tradycja zaczê³a siê parê lat temu, kiedy po prostu nie zd±¿y³am nic upiec przed ¶wiêtami. Okaza³o siê, ¿e rodzinne kucharzenie to ¶wietny sposób na ¶wi±teczne spêdzenie czasu, dobra rozrywka dla du¿ych i ma³ych, no a takie ciasto smakuje wybornie. Ni¿ej kilka wypróbowanych przeze mnie przepisów. Nie wymagaj± du¿ych umiejêtno¶ci, ani wyszukanych sk³adników, robi siê je ³atwo i szybko, a co najwa¿niejsze - gwarantujê - s± naprawdê smaczne.

Makowiec mojej Mamy

Nie trzeba go zwijaæ w skomplikowane rolady, wiêc nie ma ryzyka, ¿e siê rozpadnie. Mo¿na u¿yæ gotowej masy makowej z puszki, ale przygotowanie w³asnej te¿ nie jest specjalnie skomplikowane. W tym makowcu zawsze ukrywam kilka migda³ów - niespodzianek.

Przygotuj na ciasto: - 6 jajek, - 3 szklanki m±ki, - 1.5 szklanki cukru, 1 proszek do pieczenia (pojedynczy), - 0.5 kostki mas³a, - cukier wanilinowy, kilka ³y¿ek mleka.

Mas³o utrzyj z cukrem i cukrem wanilinowym. Dodaj kilka ³y¿ek mleka, a nastêpnie dodawaj po jednym ¿ó³tku i stopniowo m±kê, wci±¿ ucieraj±c. Ubij pianê z bia³ek i wymieszaj z ciastem. Wlej do formy wysmarowanej mas³em i wysypanej m±k±.

Na masê makow±: - 0.5 kg maku, - 3 ¿ó³tka, - 1 ³y¿ka mas³a, - 1 ³y¿ka smalcu, - olejek rumowy, - rodzynki, - 3 ³y¿ki cukru, - pó³ szklanki cukru pudru.

Mak sparz wrz±tkiem, wymieszaj z 3 ³y¿kami cukru i przekrêæ przez maszynkê. ¯ó³tka utrzyj z cukrem pudrem i dodaj do maku. Wymieszaj masê z rozpuszczonym mas³em i smalcem. Wegetarianie mog± zast±piæ smalec drug± ³y¿k± mas³a. Masê makow± prze³ó¿ do formy z ciastem (nie przejmuj siê, ¿e mak zapadnie siê w lej±ce ciasto - tak w³a¶nie ma byæ) i piecz w temperaturze 180 stopni C przez oko³o godzinê.

Super szarlotka

Jej sekret tkwi w mniejszej ilo¶ci cukru, ni¿ w innych przepisach. Zamiast wysma¿onych jab³ek ze s³oika, korzystaj±c z podpowiedzi taty mojego mê¿a, u¿ywam ¶wie¿ych, kwa¶nych jab³ek, których ju¿ nie dos³adzam. Tê szarlotkê piekê w okr±g³ej blaszce i serwujê na ciep³o, z lodami waniliowymi. Ale równie dobrze smakuje na zimno.

Przygotuj: - 450 g m±ki, - 300 g mas³a, - 150 g cukru pudru, - 2 ¿ó³tka, - 1 kg kwa¶nych jab³ek, - 1 ³y¿eczkê cynamonu, - 1 ³y¿kê cukru wanilinowego, - mas³o do wysmarowania formy.

Mas³o pokrój na kawa³ki, u³ó¿ na m±ce wymieszanej z cukrem pudrem i szczypt± soli. Posiekaj mas³o no¿em, dodaj ¿ó³tka. Rozetrzyj ciasto palcami, szybko zagnieæ i uformuj kulê. Podziel j± na dwie czê¶ci, ka¿d± owiñ foli± spo¿ywcz± i w³ó¿ do lodówki na pó³ godziny. Po tym czasie jedn± czê¶æ ciasta rozwa³kuj i wy³ó¿ nim blachê posmarowan± mas³em i obsypan± m±k±. Ponak³uwaj ciasto widelcem i piecz 10-15 minut w temperaturze 200 stopni C. Jab³ka obierz i zetrzyj na grubej tarce. Wymieszaj z cynamonem i cukrem wanilinowym. Masê jab³kow± wy³ó¿ na podpieczone ciasto i przykryj drug±, rozwa³kowan± czê¶ci±. Znów nak³uj ciasto widelcem i wstaw do piekarnika na kolejne pó³ godziny w temperaturze 180 stopni C. Jeszcze ciep³± szarlotkê mo¿na obsypaæ cukrem pudrem. Ja tego nie robiê, zamiast tego ze skrawków ciasta, przed wstawieniem do piekarnika, robiê na wierzchu szarlotki dekoracyjny wzór.

Najprostszy sernik ¶wiata

O ten przepis poprosi³am przyjació³kê wiele lat temu. Bardzo smakowa³ mi na jej imprezie urodzinowej. Zago¶ci³ na sta³e w moim repertuarze, bo bardzo w³a¶ciwie robi siê sam. To dobre ciasto "awaryjne", pieczone w ostatniej chwili, nie tylko w Bo¿e Narodzenie.

Przygotuj: - 1 kg sera twarogowego podwójnie mielonego, - 6 jajek, - 6 ³y¿ek m±ki, - 1 i 1/3 szklanki cukru, - 4 ³y¿ki mas³a, - 100 g bakalii, - laska wanilii lub olejek wanilinowy.

Do miksera wrzuæ ser, jajka i cukier, utrzyj ostrzem do ciasta na g³adk± masê. Dodaj bakalie (migda³y, obtoczone m±k± rodzynki, skórkê pomarañczow± i waniliê) i wymieszaj. Wlej ciep³e, stopione mas³o. Gotow± masê w³ó¿ do tortownicy wysmarowanej mas³em. Piecz oko³o godziny w temperaturze 150 stopni C.

Zobacz te¿: £atwy przepis na szarlotkê z miêt± na kruchym cie¶cie

Copyright © Agora SA