安i徠eczne sto造 Europy od A do Z

Co w Wigili i Bo瞠 Narodzenie jedz mieszka鎍y europejskich kraj闚?
A - Austria

Austriacy uwielbiaj 鈍i徠eczne jarmarki. W ca造m kraju na organizuje si Chriskindlemarkt, na kt鏎ych mo積a kupi ozdoby na choink i bo穎narodzeniowe wypieki. Do najpopularniejszych nale篡 bardzo proste ciasto z mleka, m彗i, soli, mas豉 i miodu. Kto zje cho熲y kawa貫k, prze篡je nast瘼ny rok w dobrym zdrowiu. Inne 鈍i徠eczne przysmaki to pieczone migda造, kasztany na gor帷o i korzenne wino. Na wigili w Wiedniu podaje si karpia, a w Karyntii - pieczon kaczk. Na zachodzie Austrii wszystkie potrawy wigilijne serwuje si... na zimno.

B - Belgia

Na wigilijnym stole w Belgii zwykle ze 鈍iec mo積a szuka potraw postnych. Panuje dowolno嗆 i r騜norodno嗆 - ostrygi i homary obok indyka i dro盥穎wej baby z kremem mokka. Po pasterce Belgowie jadaj bouguettes - danie podobne do kutii, do kt鏎ego zamiast maku u篡waj p璚zaku, bo w tym kraju mak jest uznawany za pokarm dla ptak闚. G堯wnym 鈍i徠ecznym daniem jest dziczyzna z sosem 郵iwkowym, w niekt鏎ych regionach Belgii popularny jest r闚nie pasztet marynowany w winie. Na deser Belgowie podaj Buche de No螔 - polane czekolad ciasto w kszta販ie pnia drzewa.

C - Czechy

W Czechach, podobnie jak w Polsce, nie ma Wigilii bez karpia, kt鏎ego podaje si obowi您kowo w akompaniamencie sa豉tki ziemniaczanej. Na deser ka盥a szanuj帷a si pani domu serwuje w豉snor璚znie upieczone kruche ciasteczka v嫕oen~ cukrov~ o przer騜nych kszta速ach.

D - Dania

Na wigilijnym stole w Danii koniecznie musi si znale潭 pieczona kaczka. Na deser podaje si ry z owocami. W misce z t potraw kucharz ukrywa migda. Kto go znajdzie, dostaje dodatkowy prezent.

E - Estonia

Mieszka鎍y Estonii nale膨 do tradycjonalist闚. Na kolacj wigilijn do dzi jedz te same potrawy, kt鏎e serwowa造 ich prababki - pieczonego indyka lub g窷 z jab趾ami, kiszon kapust, ziemniaki, brukiew, wieprzowin, salceson i ziemniaczan sa豉tk z buraczkami.

F - Finlandia

Mieszka鎍y Finlandii nie przestrzegaj postu. W Wigili jedz pieczone prosi, sa豉tk 郵edziow z burakami i ry穎wy pudding, do kt鏎ego - tak jak w Danii - wrzuca si migda. W Finlandii jednak ten, kto go znajdzie, b璠zie mia szcz窷cie przez ca造 nadchodz帷y rok. Wigilijn kolacj i inne 鈍i徠eczne posi趾i Finowie popijaj obficie grogiem - napojem przyrz康zanym z czerwonego wina, zi馧, rodzynek i migda堯w.

G - Grecja

Najwa積iejsz 鈍i徠eczn potraw dla Grek闚 jest christopsomo, czyli chleb Chrystusa. Du篡, okr庵造 bochen pieczywa z orzechami jest ozdobiony odciskiem piecz璚i z religijnym symbolem. Tradycyjne 鈍i徠eczne potrawy to r闚nie pieczone jagni lub indyk nadziewany kasztanami i ry瞠m.

L - Litwa

Wigilia na Litwie, podobnie jak w Polsce, jest uwa瘸na za najwa積iejszy dzie w roku. To jeden z niewielu kraj闚, kt鏎y - obok Polski - kultywuje zwyczaj 豉mania si op豉tkiem. Na kolacj wigilijn podaje si 12 potraw, symbolizuj帷ych jednak 12 kolejnych miesi璚y. Potrawy nie mog zawiera t逝szczu, mleka, mas豉 i mi瘰a.

L - Luksemburg

Przysmakiem bo穎narodzeniowego sto逝 w Luksemburgu jest bakaliowe ciasto stollen i... 鈍i徠eczne lody buche de No螔.

- υtwa

Na wigilijnym stole na υtwie pojawia si karp i inne ryby. Zgodnie z tradycj, nale篡 skosztowa dziewi璚iu potraw, co ma zapewni bogactwo w nadchodz帷ym roku.

N - Niemcy

To z Niemiec pochodzi adwentowy kalendarz wype軟iony czekoladkami. W niemal ka盥ym domu zawiesza si go na 軼ianie trzy tygodnie przed 鈍i皻ami, 瞠by codziennie zje嗆 jedn tylko czekoladk. Charakterystycznym przysmakiem, kt鏎e pojawia si na niemieckich sto豉ch w Bo瞠 Narodzenie jest ciasto stollen, przypominaj帷e kszta速em zawini皻e w becik dzieci徠ko.

P - Portugalia

Na kolacj wigilijn Portugalczycy jedz wieprzowin i owoce morza. Koniecznie na stole powinien pojawi si dorsz.

S - S這wacja

Chocia wieczerza wigilijna na S這wacji sk豉da si, tak jak w Polsce, z 12 da, s to najcz窷ciej potrawy s這dkie - g堯wnie ciasta i owoce. Do tradycyjnych, cho coraz mniej popularnych potraw, nale膨 te zupa grzybowa, kapu郾iak, sa豉tka ziemniaczana, op豉tki z miodem i haluszki, czyli drobne kluseczki z ciasta ziemniaczano-m帷znego, z makiem.

S這wackie haluszki

Przygotuj: - 750 g ziemniak闚, - jedno jajko, - 300 g m彗i, s鏊 oraz - 400 g bryndzy (ser owczy).

Ziemniaki obierz, umyj i utrzyj na drobnej tarce. Dodaj m彗, jajka i s鏊. Wyr鏏 g瘰te ciasto, powinno odchodzi od misy. Zagotuj wod w du篡m garnku i wrzucaj do niej drobne kluseczki. S這wacy przecieraj ciasto przez grube sito z dziurkami o 鈔ednicy oko這 1 cm nad wrz帷 wod. Kiedy haluszki wyp造n na powierzchni, wybierz je z wody 造磬 cedzakow.

Mo瞠sz - jeszcze gor帷e - wymiesza w misce z bryndz, a na talerzach posypa skwarkami ze s這niny, albo w podsma穎n cebul i szczypiorkiem.

S - Szwecja

Na tradycyjnym skandynawskim stole w Wigili kr鏊uje ry z migda豉mi i pierniki - koniecznie domowego wypieku.

W - Wielka Brytania

Na Wyspach Brytyjskich nie obchodzi si Wigilii. Najwazniejszym 鈍i徠ecznym posi趾iem jest obiad spo篡wany 25 grudnia, oko這 pi徠ej po po逝dniu. Wtedy rodzina i przyjaciele siadaj do sto逝, na kt鏎ym kr鏊uje indyk z nadzieniem z pieczonych kasztan闚. Na 鈍i徠eczny deser Brytyjczycy podaj tradycyjny Christmas Pudding i mince pies, czyli babeczki wype軟ione farszem z suszonych jab貫k, rodzynek i innych owoc闚, alkoholu i wyrazistych przypraw, a nie - jak sugeruje nazwa - mielonym mi瘰em.

Brytyjskie Mince Pies

Kiedy w brytyjskich sklepach pojawiaj si te kruche babeczki wype軟ione s這dkim nadzieniem wiadomo, 瞠 Bo瞠 Narodzenie jest ju blisko.

Przygotuj na ciasto: - 240 g pszennej m彗i, - 60 g smalcu (w wersji wegetaria雟kiej mo積a zast徙i go mas貫m), - 60 g mas豉, - sok z pomara鎍zy, - szczypta soli, - cukier puder do opr鏀zenia. Na nadzienie: - 200 g mincemeat.

Wymieszaj w misce m彗, smalec i mas這 (jak na kruszonk) i w堯 do zamra瘸rki na 20 minut. Sok pomara鎍zowy wymieszaj z sol i wstaw do lod闚ki. Kiedy ciasto si sch這dzi, zmiksuj je z sokiem, ewentualnie dodaj zimnej wody, je郵i ciasto jest zbyt g瘰te. Szybko zagnie ciasto, owi foli i w堯 do lod闚ki na p馧 godziny. O tym czasie rozwa趾uj ciasto na placki grubo軼i 2-3 mm. Foremki do muffinek lub babeczek wysmaruj mas貫m i wysyp kasz mann. W ka盥 wci郾ij k馧ko z ciasta, na堯 czubat 造磬 nadzienia i przykryj mniejszym k馧kiem ciasta lub wyci皻 z niego gwiazdk. Piecz w temperaturze 220 stopni C przez 10-15 minut. Po wystudzeniu opr鏀z cukrem pudrem.

Mincemeat mo積a kupi w s這ikach w ka盥ym brytyjskim sklepie. W Polsce powinien by dost瘼ny w wi瘯szych supermarketach. Jednak najlepszy mo瞠sz zrobi sama.

Przygotuj: - 75 g ciemnego br您owego cukru, - 60 ml porto, - 300 g 簑rawiny, - 1 造瞠czk cynamonu, 1 造瞠czk imbiru, - p馧 造瞠czki zmielonych go寮zik闚, - 75 g koryntek (bezpestkowe rodzynki z Koryntu), - 75 g rodzynek, - 30 g suszonej 簑rawiny, - otart sk鏎ka i sok z 1 klementynki, - 25 ml brandy, - kilka kropel ekstraktu z migda堯w, - p馧 造瞠czki ekstraktu z wanilii, - 2 造磬i miodu.

Wymieszaj w garnku cukier i porto, podgrzewaj i mieszaj a cukier si rozpu軼i. Dodaj 簑rawin, cynamon, imbir, go寮ziki, koryntki, rodzynki, suszon 簑rawin, sk鏎k i sok z klementynki. Zagotuj ca這嗆 i gotuj przez oko這 20 minut lub dop鏦i owoce nie wch這n ca貫go p造nu. Odstaw do sch這dzenia. Dodaj brandy, ekstrakt z migda堯w, wanilii i mi鏚 i wymieszaj. Tak przygotowane mincemeat mo瞠sz przechowywa w lod闚ce przez dwa tygodnie.

W - W璕ry

Na W璕rzech tradycyjn potraw wigilijn jest zupa rybna. Inne charakterystyczne dania to sma穎na kapusta i karp. Na wsiach z okazji 鈍i徠 piecze si prosiaka. Wok馧 ro積a gromadzi si ca豉 lokalna spo貫czno嗆, 瞠by razem 鈍i皻owa Bo瞠 Narodzenie.