Święta z Kurtem Schellerem: Karp w sosie paprykowym

Kurt Scheller pokazuje, jak nadać świątecznemu karpiowi nowy charakter.
Wiele osób nie wyobraża sobie wigilijnej uczty bez karpia. Skonfrontowany z tematem karpia mistrz Kurt Scheller zaproponował nam, by rybę ugotować na parze i podać z kremowym sosem paprykowym. Zobaczcie, jak krok po kroku przygotować karpia w sosie paprykowym.

KARP W SOSIE PAPRYKOWYM
Składniki:

1 filet z karpia (połowa tuszki)
1 czerwona papryka
1 mała cebula
1 mały ziemniak, obrany, pokrojony na zapałki
50 ml śmietanki kremówki
mielona papryka
sól, pieprz
olej

Sposób przygotowania:
Sprawdź, czy karp nie ma już ości, usuń te, które znajdziesz.
Natrzyj rybę solą i pieprzem.
Pokrój filet na paski o szerokości 2-3 cm. Posyp papryką.
Na sitku urządzenia do gotowania na parze ułóż ziemniaki. Na nich ułóż pokrojoną rybę.
Gotuj przez 6-7 minut.
W międzyczasie przygotuj sos*: paprykę pokrój w paski. Cebulę posiekaj w drobną kostkę. W rondelku rozgrzej olej, dodaj cebulkę i przesmaż na małym ogniu przez 1-2 minuty, aż się zeszkli. Dodaj paprykę, paprykę w proszku i śmietankę i gotuj przez 6-7 minut na małym ogniu, aż śmietanka zgęstnieje.
Zmiksuj śmietankę z papryką blenderem ręcznym. Dopraw solą i pieprzem.
Na talerz wyłóż ugotowanego karpia. Polej sosem paprykowym.

*Danie możesz też przygotować w dzieży miksera z podgrzewaną dzieżą i funkcją gotowania na parze. Sos przygotuj wtedy w dzieży, nad którą gotuje się ryba - wszystkie składniki wrzuć do dzieży i zmiksuj po ugotowaniu.

Dziękujemy Akademii Kurta Schellera oraz firmie Kenwood za pomoc w realizacji materiału.

Więcej o: