Ugotuj.to na Święta: krem z jadalnych kasztanów

Jak przygotować krem z jadalnych kasztanów - wykwintne danie na świąteczny obiad - pokazuje Adam Michalski, szef kuchni Akademii Dobrego Smaku Miele.
Jadalne kasztany zazwyczaj jadamy pieczone, jako przekąskę. To jednak nie koniec możliwości, jeśli chodzi o ich wykorzystanie w kuchni. Kasztany znakomicie nadają się jako dodatek do pieczonych mięs lub składnik nadzienia do pieczonego drobiu. Z powodzeniem można z nich również przygotować zupę-krem, która będzie ciekawym urozmaiceniem świątecznego menu.

KREM Z JADALNYCH KASZTANÓW

Składniki:

350 g kasztanów jadalnych bez skorupki (ok. 800 g kasztanów w skorupkach) lub 350 kasztanów z puszki, w wodzie
600 ml bulionu drobiowego
125 ml śmietany
sól, pieprz
Do podania: 6 łyżeczek oliwy truflowej
6 łyżek kwaśnej śmietany
sok z cytryny

Sposób przygotowania:

Jeśli używasz świeżych kasztanów: przy użyciu ostrego noża zdejmij skorupkę z kasztanów. Obrane kasztany przełóż do garnka, zalej wodą i dopraw solą. Gotuj na małym ogniu przez 15 minut.
Podgotowane kasztany odcedź, przelej zimną wodą, zdejmij skórkę.

Obrane kasztany lub kasztany z puszki przełóż do garnka z bulionem. Gotuj na małym ogniu, aż będą zupełnie miękkie i zaczną się rozpadać.

Przełóż kasztany z bulionem do dzbanka blendera i zmiksuj na gładki krem. Przecedź przez sitko i przelej do garnka. Dodaj śmietanę, dopraw solą i pieprzem i dokładnie wymieszaj.

Kwaśną śmietanę wymieszaj z 1/2 łyżeczki soku z cytryny.

Przed podaniem, udekoruj porcje zupy oliwą truflową, śmietaną z cytryną oraz rozmarynem.

RADY MISTRZA:
Zupę przygotuj na bazie bulionu z dodatkiem kopru włoskiego, który nada mu lekko anyżowy smak.
Zamiast śmietany, do zupy dodaj mleko kokosowe. Dzięki temu uwydatnisz jej orzechowy smak.

Dziękujemy firmie MIELE za udostępnienie kuchni pokazowej oraz pomoc w przygotowaniu materiału.