Partnerem materiału jest Lurpak

Frikadeller – kotlety mielone

Frykadelkami nazywamy kotlety mielone również w naszym kraju. Tradycyjne duńskie kotlety składają się z mieszanego mięsa wieprzowo-wołowego lub wieprzowo-cielęcego (można jednak zastosować dowolne inne mięso mielone), a także mąki, jajek, mleka, drobno posiekanej cebulki i przypraw (tradycyjnie - soli i pieprzu). Kotlety podaje się – jak w naszym kraju – z ziemniakami oraz sałatką lub surówką, np. z czerwonej kapusty lub ogórków.

Składniki:
500 g mieszanego mięsa mielonego wołowo-wieprzowego
1 średniej wielkości biała cebula, posiekana w bardzo drobniutką kosteczkę
6 płaskich łyżek mąki pszennej
100 ml mleka
1,5 łyżeczki soli i 0,5 łyżeczki pieprzu mielonego

Dodatkowo:
Lurpak® Premium Miks Klasyczny do smażenia

Sposób przygotowania:
Wszystkie składniki na kotlety porządnie wymieszaj w misce i włóż do lodówki na minimum 30 minut. Następnie wyjąć z lodówki – masa powinna być dobrze „związana”. Za pomocą łyżki formować niewielkie kotlety. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu.

Czerwona kapusta po duńsku

Popularnym dodatkiem do dań obiadowych jest w Danii czerwona kapusta. Przygotowuje się ją jednak nieco inaczej niż w naszym kraju, ponieważ dodaje się do niej sok owocowy, na przykład porzeczkowy, a także korzenne przyprawy. Będzie pyszna nie tylko do kotlecików, ale również do pieczonej kaczki czy gęsi.

Składniki:
1 główka czerwonej kapusty (nieco powyżej 1 kg)
1 czerwona cebula
1 szklanka soku z czarnej porzeczki
Lurpak® Premium Miks Klasyczny do smażenia - 50 g
Przyprawy: sól pieprz, cukier oraz ewentualnie nieco cynamonu i /lub goździków

Sposób przygotowania:
Z kapusty usuń wierzchnie liście. Przekrój ją na ćwiartki i wykrój głąb. Następnie ją poszatkuj. Drobno posiekaj cebulę. W sporym garnku rozgrzej Miks. Zeszklij na nim cebulę, a następnie dodaj poszatkowaną kapustę. Kiedy zmięknie, dodaj pozostałe składniki i duś na niewielkim ogniu przez ok. 1-1,5 godziny – do uzyskania pożądanej konsystencji.

Sałatka ziemniaczana

Skandynawowie, podobnie jak my, przepadają za ziemniakami i jedzą je w różnej postaci – od gotowanych w całości po takie w postaci zapiekanki. Jednym z najbardziej lubianych dodatków do dań mięsnych jest w Danii sałatka ziemniaczana serwowana na zimno z sosem na bazie śmietany i majonezu.

Składniki:
ok. 800 g młodych, małych ziemniaków
1-2 kwaśne i twarde jabłka
1 średniej wielkości cebula (biała lub czerwona)
sól i pieprz
odrobina oleju lub oliwy

Na sos: 200 g śmietany 18%, 2 łyżki majonezu i 2 łyżeczki musztardy

Sposób przygotowania:
Ziemniaki ugotuj w mundurkach w osolonej wodzie z dodatkiem łyżki oleju lub oliwy, ostudź, a później porządnie schłódź. Następnie przekrój na połówki lub na ćwiartki. Przełóż do miski. Jabłka obierz i pokrój np. w półksiężyce. Cebulę pokrój w piórka. Wymieszaj ze sobą składniki sosu. Składniki sałatki połącz i dobrze wymieszaj. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Wstaw do lodówki na minimum 30 minut, żeby smaki się „przegryzły”.

Marynowane śledzie

Śledzie je się nie tylko w Polsce. Są bardzo popularne również w Danii, gdzie ze smakiem zajada się je na ciemnym, żytnim chlebie, posmarowanym dobrym masłem.

Składniki:
30 śledzi solonych (możecie je kupić lub zrobić sami)
1/2 l białego octu winnego
400 g cukru
1 duża lub 2 mniejsze cebule
Przyprawy: 3-4 liście laurowe, 1 łyżeczka ziaren ziela angielskiego, 5-6 goździków

Sposób przygotowania:
Jeśli sami soliliśmy śledzie, najpierw je filetujemy: układamy na desce, nacinamy za głową, prowadząc nóż w dół (prostopadle w kierunku deski), aż do kręgosłupa. Następnie ostrożnie odwracamy nóż, tak aby jego płaska strona była ułożona równolegle do deski. Przesuwamy ostrze wzdłuż kręgosłupa ryby, najpierw odcinając górny filet. Odwracamy rybę i robimy to samo z drugiej strony. Z obu filetów zdejmujemy skórę. Jeśli nie lubicie zbyt słonych śledzi, możecie je namoczyć w zimnej wodzie lub maślance. Płynu powinno być tyle, aby całkowicie przykrył ryby. Wstawiamy naczynie ze śledziami do lodówki - można poczekać 2-3 godziny albo pozostawić je na całą noc. Robimy marynatę: zagotowujemy ocet z cukrem. Gdy cukier się rozpuści, dodajemy pokrojoną w plastry cebulę i przyprawy. Opłukane śledzie wkładamy do słoja i zalewamy zimną marynatą (żaden kawałek ryby nie może wystawać), wstawiamy na co najmniej 2-3 dni do lodówki; tak zamarynowane śledzie wytrzymają w lodówce do 3-4 tygodni, jeśli słoik będzie szczelnie zamknięty. Podajemy z żytnim chlebem, plastrami cebuli, kaparami.
Autor przepisu: Anna Wrońska (przepis pochodzi z Magazynu Kuchnia)

Racuszki aeblskiver

Choć te racuchy nazywa się „jabłkowymi”, jabłka nie zawsze znajdują się w ich składzie. Swój kształt zawdzięczają smażeniu na specjalnej patelni z wgłębieniami oraz dodatkowi sody.

Składniki:
250 g mąki pszennej
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
3 jajka
450 ml mleka lub maślanki
50 ml oleju
1 łyżka cukru pudru plus trochę do posypania

Dodatkowo: patelnia z wgłębieniami i Lurpak® Premium Miks Klasyczny do smażenia

Sposób przygotowania:
Mąkę porządnie wymieszaj z sodą. Białka oddziel od żółtek i ubij na sztywno razem z cukrem pudrem. Odstaw. Za pomocą miksera ubij żółtka, następnie – wciąż miksując – dodawaj mleko lub maślankę, mąkę z proszkiem oraz olej. Wyłącz mikser i połącz delikatnie, na przykład za pomocą szpatułki, z ubitymi białkami.
Wgłębienia patelni wysmaruj Miksem. Patelnię rozgrzej. Do każdego z wgłębień nakładaj porcję ciasta. Smaż aż się przyrumienią, a następnie przewracaj na drugą stronę. Gdy będą już równomiernie usmażone, zdejmij z patelni, posyp cukrem pudrem i od razu podawaj.