Świąteczne słodkości w wersji mini - dla małych i dużych łasuchów

A może, zamiast zwykłych ciast, przygotujecie w tym roku słodkości w mniejszej wersji? Takie małe co nieco z pewnością przypadnie do gustu młodszym - zwłaszcza, jeśli będą mogli pomóc w przygotowaniach. Oto kilka apetycznych pomysłów.
Śnieżne kule Śnieżne kule Fot iStock

Śnieżne kule

Domowe pralinki to świetny sposób na proste do wykonania świąteczne słodkości. Możesz je zrobić z dowolnych składników, na przykład roztopionej czekolady i ulubionych orzechów lub bakalii, pokruszonych herbatników i białej czekolady, a także mielonych migdałów - jak w poniższym przepisie.

Składniki:

230 g miękkiego masła
2 szklanki cukru pudru
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
2 szklanki mąki
1 szklanka mielonych migdałów

Śnieżne kule - sposób przygotowania: Ucieramy masło z 1/2 szklanki cukru pudru i wanilią na bladą, puszystą masę. Wsypujemy mąkę i migdały. Miksujemy, aż powstanie zwarte ciasto. Dzielimy na dwie kule, zawijamy w przezroczystą folię i wkładamy do lodówki na 30 minut. Rozgrzewamy piekarnik do 175°C. Z ciasta formujemy niewielkie kulki, układamy je na blasze wyściełanej pergaminem. Pieczemy na złoty kolor, około 20 minut. Jeszcze gorące kulki obtaczamy w pozostałym cukrze pudrze. Kiedy ciastka wystygną, ponownie obtaczamy je w cukrze.

Kruche ciasteczka z marcepanem Kruche ciasteczka z marcepanem Fot. Natalia Nowabk-Bratek

Kruche ciastka z marcepanem

Jesteś fanem marcepanu? Wiesz, że można z jego dodatkiem przygotować pyszne, złociste ciasteczka? Do ich wykrawania zatrudnij małych pomocników - będą zachwyceni. Gotowe ciasteczka możesz udekorować roztopioną mleczną lub gorzką czekoladą.

Składniki:

(na 15-20 ciastek)
250 g mąki pszennej (typ 500)
150 g miękkiego masła
100 g marcepanu
50 g cukru
kilka kropli olejku migdałowego
1 żółtko
szczypta soli

Sposób przygotowania:

Rozgrzewamy piekarnik do 180 st. C. W malakserze miksujemy krótko wszystkie składniki, tak by powstało zwarte ciasto. Formujemy z niego kulę, spłaszczamy ją, zawijamy w przezroczystą folię i wkładamy do lodówki na 20 minut. Rozwałkowujemy między dwoma kawałkami folii lub pergaminu na grubość 1/2 cm. Wykrawamy okrągłe ciastka i układamy je na blasze wyścielonej papierem do pieczenia. Pieczemy około 15 minut na środkowej półce piekarnika. Studzimy.

Waniliowe mini serniczki z sosem wiśniowym Waniliowe mini serniczki z sosem wiśniowym Fot. Edyta Bracka

Waniliowe mini serniczki z sosem wiśniowym

Miniserniczki pysznie smakują zarówno ze świeżymi, jak i mrożonymi owocami. Będą się również pięknie prezentowały udekorowane cytrynowym lukrem i kandyzowanymi wisienkami.

Składniki:

Czekoladowy spód:
90 g mąki pszennej
140 g gorzkiej czekolady
3 jajka
100 g masła
180 g cukru

Masa serowa i sos wiśniowy:
70 dag zmielonego twarogu
3 jajka
115 g cukru kryształu
laska wanilii
30 dag wiśni (świeże lub mrożone)
30 g cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej

Sposób przygotowania:

Czekoladę kruszymy na mniejsze kawałki i rozpuszczamy ją w kąpieli wodnej. Masło ucieramy z cukrem i jajkami. Następnie dodajemy przestygniętą czekoladę, a na koniec mąkę. Wszystko dokładnie łączymy. Masę czekoladową wlewamy do połowy foremek na muffinki. Zmielony twaróg miksujemy z jajkami, cukrem oraz ziarenkami wydrążonymi z laski wanilii. Masę serową kładziemy na masę czekoladową. Muffinki pieczemy w 160 st. C przez ok 15-20 min. Wypestkowane wiśnie zasypujemy cukrem i gotujemy. Następnie dodajemy mąkę ziemniaczaną, którą rozprowadzamy w niewielkiej ilości zimnej wody. Płyn powoli wlewamy do wiśni i szybko mieszamy. Całość należy zagotować. Przestudzone muffinki polewamy sosem wiśniowym.

Autor: Edyta Bracka; przepis nadesłany na konkurs

Rogaliki z masą pralinową w lukrze pomarańczowym Rogaliki z masą pralinową w lukrze pomarańczowym Fot. Natalia Nowak-Bratek

Rogaliki z masą pralinową w lukrze pomarańczowym

Święta bez ciasta drożdżowego to dla was nie święta? Przygotujcie sobie takie rogaliki. Zamiast masy pralinowej, do środka możecie włożyć również masę makową albo - dla ułatwienia pracy - gotowy krem czekoladowy.

Składniki:

20 g drożdży
200 g cukru
500 g mąki
125 ml mleka
250 g masła
2 duże jajka
szczypta soli
350-400 g masy pralinowej

Lukier:
szklanka cukru pudru
2-3 łyżki soku z pomarańczy

Sposób przygotowania:

Drożdże kruszymy, posypujemy łyżką cukru oraz łyżką mąki i mieszamy, dolewając tyle mleka, by rozczyn miał gęstość śmietany. Odstawiamy do wyrośnięcia. Resztę mąki, mleka i cukru mieszamy z miękkim masłem, jajkami i solą. Dodajemy drożdżowy rozczyn, zagniatamy ciasto. Owijamy je ściereczką i wstawiamy na 2 godziny do lodówki. Ciasto dzielimy na 4 części. Każdą wałkujemy i wycinamy 8 trójkątów. Układamy po łyżeczce masy pralinowej, zwijamy, zaczynając od szerszej strony. Rogaliki układamy na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce, pieczemy 20-30 minut w 170 st. Studzimy.

Lukier: cukier puder ucieramy z sokiem pomarańczowym, smarujemy rogaliki.

Ciastka z konfiturą Ciastka z konfiturą Fot. Paulina Kolondra

Minibabeczki marcepanowo-pomarańczowe

Dzięki lukrowi i malinowej konfiturze te babeczki są bardzo słodkie, a przy tym pachną i smakują wyśmienicie. Prawdziwa gratka dla łasuchów.

Składniki:

1 szklanka mąki
150 g miękkiego masła
1/2 szklanki cukru
1 szklanka drobno zmielonych migdałów
1 łyżeczka drobno startej skórki z cytryny
1 łyżeczka soku z cytryny
masło do wysmarowania blachy

Lukier:
2/3 szklanki cukru pudru
1 łyżeczka soku z cytryny
konfitura z malin lub czerwonych porzeczek

Sposób przygotowania:

Mąkę przesiewamy. W dużej misce miksujemy na gładką masę masło z cukrem. Dodajemy mąkę, migdały, skórkę i sok z cytryny, zagniatamy miękkie ciasto. Dzielimy je na pół, z każdej części formujemy kulę, owijamy przezroczystą folią i wkładamy do lodówki przynamniej na pół godziny. Następnie jedną kulę rozwałkowujemy na grubość 3 mm. Wykrawamy foremką krążki o średnicy 4 cm. Układamy je na natłuszczonej blasze. Drugą część ciasta tak samo rozwałkowujemy i wykrawamy identyczne krążki, z tym, że na środku każdego wycinamy jeszcze dziurkę o średnicy 1 cm. Rozgrzewamy piekarnik do 190 st. C. Pieczemy ciasteczka 6-8 minut na złoty kolor, studzimy. Robimy lukier. Ucieramy cukier puder z taką ilością soku z cytryny, aby powstał gęsty lukier. Lukrujemy ciastka z dziurką. Pozostałe smarujemy konfiturą, na nich układamy ciasteczka z dziurką, tak by lukier był na wierzchu.

Autor: Paulina Kolondra

Malinowa wieża z Nutellą Malinowa wieża z Nutellą Fot. materiały partnera

Malinowa wieża z Nutellą

Czekolada i owoce to doskonałe połączenie. Nas nie trzeba o tym przekonywać. Jeśli też za nim przepadacie, koniecznie przygotujcie takie wieżyczki.

Składniki:

200 g ciasta francuskiego
60 g Nutelli
60 g malin
15 g cukru pudru

Dekoracja:
20 g suszonych malin
20 ml syropu malinowego
kilka listków mięty

Sposób przygotowania:

Ciasto francuskie rozwałkuj tak, aby jego grubość wynosiła około 5 mm. Rozłóż je między dwoma arkuszami pergaminu, następnie przełóż je między dwoma płaskimi blachami. Przyciśnij blachy czymś ciężkim. Piecz 15-20 minut w piekarniku w temperaturze 160 stopni Celsjusza. Po wyjęciu z piekarnika ostudź ciasto i pokrój w prostokąty ok. 3x7 cm (3 prostokąty na jedną porcję). Połóż prostokąt na talerzu i umieszczaj na nim na przemian maliny i wyciśniętą z rękawa cukierniczego Nutellę w dwóch rzędach. Przykryj kolejnym prostokątem z ciasta francuskiego i powtórz nakładanie. Przykryj wszystko ostatnim prostokątem. Posyp cukrem pudrem i udekoruj pokruszonymi suszonymi malinami, syropem malinowym oraz listkiem mięty.