Odpowiedź wydaje się prosta - pić dużo zimnych napojów. Z pewnością przynoszą one chwilową ulgę, ale niestety nie sprawiają, że poczujemy się orzeźwieni na dłużej.
Mieszkańcy południowych krajów, doskonale wiedzą, że w upały najlepiej sprawdzają się na przykład gorąca herbata z miętą czy różnego rodzaju potrawy z odrobiną pikantnych przypraw. Ciepłe napoje sprawiają, że bardziej się pocimy, a zatem organizm łatwiej się ochładza. Podobnie działają również związki zawarte w pikantnych przyprawach (np. znajdująca się w chili kapsaicyna).
W wielu krajach południa skutecznym "lekarstwem" na upały są również chłodniki czy świeże sałatki skropione odrobiną soku z cytryny. Co ważne, wszystkie te sposoby przynoszą nie tylko ulgę w gorące dni, ale także kulinarną przyjemność.
Chorwackie małże, hiszpański chłodnik czy świeża sałatka z południa Francji?
W Chorwackiej Dalmacji w kartach dań cały rok królują owoce morza i to one są najchętniej jedzone, także w najcieplejsze dni w roku. Najczęściej przyrządzane z oliwą, natką pietruszki, czosnkiem i podlewane białym winem, smakują równie dobrze w pomidorach z chilli.
Mule po dalmatyńsku z chilli
Małże w sosie pomidorowym z chili Fot. iStock
Składniki:
2 łyżki oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku
1 czerwona papryczka chilli
pomidory w puszce
1 kg oczyszczonych małży
1 szklanka białego wytrawnego wina
natka pietruszki
Przygotowanie:
Posiekać drobno czosnek. Pokroić świeże listki natki pietruszki ( im więcej tym intensywniejszy aromat). Na rozgrzanej oliwie z oliwek delikatnie zeszklić czosnek i chilli. Dodać pomidory i gotować całość około 5 min. Mule przełożyć do dużego garnka, dodać do nich sos. Dodać białego wina i dokładnie wymieszać. Dusić pod przykryciem około 5 minut (jeśli mule się otworzą to znaczy, że są już gotowe). W trakcie duszenia można potrząsać całym garnkiem żeby wszystkie mule wymieszały się z winną zalewą.
Hiszpański chłodnik Ajo Blanco
W słonecznej Hiszpanii, gdzie powszechnie dostępnymi produktami są winogrona i migdały wielką popularnością, cieszy się biały chłodnik, zwany ajo blanco. Posiada on specyficzny ostry posmak czosnku, zrównoważony słodkimi winogronami i piękny, jasny kolor, który zawdzięcza migdałom. Przynosi niebywałą ulgę w czasie upałów, stąd jego popularność na gorącym południu.
Ajo blanco
Ajo blanco Fot. iStock
Składniki:
300 g migdałów
250 ml oliwy z oliwek
2 małe ząbki czosnku
zielone winogrona
kilka kropli octu jabłkowego
sól
kromka chleba
800 ml wody
Przygotowanie:
Blendujemy migdały na mąkę migdałową, do której stopniowo dolewamy wodę, aż do uzyskania kremowej konsystencji. Dodajemy, czosnek, oliwę z oliwek, kromkę chleba i miksujemy. Dodajemy ocet, solimy do smaku i odstawimy do lodówki do schłodzenia. Winogrona sparzyć i obrać ze skórki, dodać przed podaniem do chłodnika.
Sałatka nicejska z południa Francji
Wywodząca się z południa Francji sałatka nicejska, to potrawa, która w upalne dni przynosi orzeźwienie, dzięki swojej lekkości, prostocie wykonania, ferii barw na talerzu i ogromnej ilości witamin. Często jej skład różni się w zależności od pory roku, ale pewne zasady są niezmienne. Na przykład fakt, że poza jajkami ugotowanymi na twardo, pozostałe składniki są surowe.
Sałatka nicejska
Sałatka nicejska Fot. iStock
Składniki:
3 pomidory
rukola
1 czerwona cebula
3 jajka ugotowane na twardo
12 filetów anchois
czarne oliwki
tuńczyk w sosie własnym
Składniki na sos winegret:
ocet winny (2 łyżki)
łyżeczka musztardy
6 łyżek oliwy z oliwek
świeża bazylia
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Pomidory kroimy na ćwiartki, jajka również. Pozostałe warzywa kroimy w kostkę. Dodajemy anchois u układamy obok pomidorów i jajek. Następnie dodajemy oliwki, tuńczyka, cebulę i paprykę i posypujemy kilkoma listkami bazylii. Przygotowujemy winegret. Mieszamy składniki do ich połączenia i polewamy sałatkę.