Zielona pasta curry

fot. iStock / Ugotuj.to

Do stworzenia każdej z past potrzebny ci będzie moździerz oraz sporo składników - niektóre z nich dość trudno dostać w większości sklepów. Szukajcie w sklepach z żywnością etniczną, a także w internecie. Zielona pasta curry jest ostrzejsza niż czerwona i żółta - świetnie pasuje do kurczaka, wołowiny z dodatkiem tajskich bakłażanów lub polskiej cukinii.

Zielona pasta curry

10 świeżych, zielonych papryczek chilli

2 świeże, czerwone papryczki chilli

1 łyżeczka startego galangalu

1 łyżka trawy cytrynowej drobno posiekanej

1/2 łyżeczki liści limonki kaffir drobno posiekanych

3 łyżki korzeni kolendry drobno posiekanych

2 łyżki szalotki drobno posiekanej

1/4 filiżanki czosnku drobno posiekanego

1 łyżeczka pasty krewetkowej

1 łyżeczka prażonych i utartych nasion kolendry

1/2 łyżeczki prażonych i utartych nasion kminu

1 łyżeczka soli

Zmiażdż w moździerzu na gładką pastę chili z solą, następnie dodaj galangal, trawę cytrynową, liście kaffir i korzenie kolendry. Ucieraj do momentu, aż wszystkie składniki będą dobrze połączone. Dodaj szalotkę i czosnek, pastę krewetkową, nasiona kolendry i kminu i ucieraj do uzyskania gładkiej pasty.