Zielona zupa po meksykańsku

ARKADIUSZ ŚCICHOCKI

Dzięki fasolce z puszki, tę zupę przygotujesz naprawdę ekspresowo. Dodatek ostrej papryczki sprawi, że świetnie rozgrzeje cię w chłodniejsze dni.

Zielona zupa po meksykańsku

średniej wielkości por (tylko biała część)
zielona ostra papryczka jalapeńo (z zalewy)
2 łyżki masła
3 szklanki wywaru drobiowego
4 łyżki topionego kremowego serka
2 puszki (po 160 g) fasolki flageolet
łyżeczka suszonych ziół: bazylii lub tymianku
sól
pieprz (może być cytrynowy)
1/2 łyżeczki świeżo zmielonej gałki muszkatołowej

Oczyszczonego pora kroimy w dość grube talarki (ok. 1/2 cm), paprykę jalapeńo drobno siekamy. W garnku rozgrzewamy masło, chwilę dusimy na nim pora i paprykę, stopniowo podlewając bulionem. W filiżance ucieramy na gładko ser topiony z kilkoma łyżkami gorącego bulionu. Gdy por i papryka zmiękną, dodajemy fasolę, rozpuszczony ser i zioła. Doprawiamy solą i pieprzem. Zupę podgrzewamy jeszcze około 2 minut, nie dopuszczając do wrzenia.