Tortille z jagnięciną po libańsku

Fot. Marcin Urban

Jeśli nie masz lub nie lubisz jagnięciny, zastąp ją mięsem z indyka - najlepiej z udźca. Do niego także świetnie pasują morele.

Tortille z jagnięciną po libańsku

250 g chudej i dwukrotnie zmielonej jagnięciny
mieszanka przypraw orientalnych
1/4 pęczka natki pietruszki
1/4 pęczka świeżej mięty
50 g kaszki kuskus
50 ml bulionu
2 ząbki czosnku
sok z 1/2 cytryny
przyprawa orientalna np. cztery przyprawy
sól
pieprz
4 tortille
100 g suszonych moreli bez pestek
kilka gałązek mięty
8-12 liści sałaty
humus do posmarowania tortilli

Mięso dopraw mieszanką przypraw i solą. Wrzącym bulionem zalej kuskus, dodaj sok z cytryny i posiekane ząbki czosnku, zamieszaj. Gdy kasza przestygnie, dodaj posiekane listki natki i mięty, odstaw do całkowitego wystygnięcia. Następnie do kaszy dodaj mięso i całość wyrób na jednolitą masę, dopraw solą i ewentualnie przyprawą. Podziel masę na 8 części i mokrymi rękami uformuj ostro zakończone wałeczki przypominające kształtem oscypka. Rozłóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Piecz 20-25 minut. Morele zalej wodą i odstaw na 20 minut, następnie odsącz i pokrój w paski. Sałatę umyj i osusz. Podgrzane na suchej patelni tortille posmaruj humusem. Każdy kotlecik (lub dwa) zawiń w tortillę, dodając kilka pasków moreli, liście sałaty i gałązki mięty.

Autor: Aneta Kosiba