Chilli con carne

Chili con carne to potrawa popularna w kuchni amerykańskiej, zwłaszcza na terenie stanu Teksas. Można podawać ją np. z tortillami lub ryżem.

Chilli con carne

75 dag rozbratla wołowego pokrojonego w kostkę
25 dag czerwonej fasoli
2 cebule
duży czerwony strąk papryki
2 papryczki chili
2-3 ząbki czosnku
ok. litr wywaru z wołowiny
łyżka mąki
po 2 łyżki przecieru pomidorowego i oleju słonecznikowego
łyżeczka startej gorzkiej czekolady
łyżka posiekanej kolendry
pieprz i sól

Chili con carne - czyli rodzaj pikantnego ragout z wołowiny, cebuli, pomidorów i papryki - to słynne teksańskie danie, które powstało z inspiracji kuchnią meksykańską. Fasolę zalać wrzątkiem, zagotować, odstawić na 3-4 godz. Odcedzić, włożyć do garnka, zalać zimną wodą, ugotować do miękkości, osączyć na sicie. Na rozgrzanym w rondlu oleju obsmażyć mięso, lekko je osączyć z tłuszczu i przełożyć do miski. A do rondla wrzucić drobno posiekane: chili, czosnek, cebulę i smażyć 5 min, mieszając. Oprószyć mąką i smażyć jeszcze minutę. Dodać wywar, czekoladę, przecier pomidorowy, przyprawić solą i pieprzem. Włożyć mięso, zagotować, przykryć i piec 90 min w 150°C. Dodać fasolę, pokrojony miąższ papryki i piec 30 min. Gotowe danie ewentualnie przyprawić solą, pieprzem i oprószyć kolendrą.