Pilaw z dzikim ryżem

Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG

Jeśli nie jesz mięsa, ryż możesz ugotować w wywarze warzywnym oraz dodać do niego warzywa i grzyby. Bezmięsny pilaw sprawdzi się jako dodatek do obiadu lub nadzienie do pieczonego indyka lub kurczaka.

Pilaw z dzikim ryżem

1 szklanka opłukanego dzikiego ryżu
1 litr bulionu drobiowego
1/2 łyżeczki soli
4 łyżki masła
1,5 szklanki pokrojonych w cienkie plasterki pieczarek lub innych grzybów
1 szklanka posiekanej cebuli
1/2 szklanki posiekanego selera naciowego
1 zmiażdżony ząbek czosnku
2 łyżki posiekanej natki
1 łyżeczka posiekanego świeżego tymianku

Wymieszaj ryż z bulionem i solą. Zagotuj, częściowo przykryj, zmniejsz ogień. Gotuj 45-55 minut, aż ryż stanie się pulchny, miękki i wchłonie prawie cały bulion. Wówczas zdejmij z ognia, osącz na sitku, zabezpiecz przed wystygnięciem. Rozgrzej połowę masła w rondlu. Gdy się spieni, dodaj cebulę i seler, duś do miękkości, ale nie podsmażaj. Dodaj czosnek, podgrzewaj jeszcze 2 minuty. Wymieszaj z ryżem. Na patelni, na której smażyła się cebula z selerem i czosnkiem, rozgrzej resztę masła, podsmaż grzyby i dodaj je do ryżu. Na koniec wsyp natkę i tymianek, a jeśli trzeba, przypraw. Pilaw możesz podawać jako oddzielne danie, jest także dobrym nadzieniem do indyka.

Źródło: Miesięcznik Kuchnia