Pilaw z baraniną

Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG

Pilaw nie jest daniem, które zrobisz w kwadrans. Aby ryż nabrał odpowiedniego smaku, musi przez jakiś czas dusić się w sosie. Jeśli chcesz, do potrawy możesz dodać również obrane i posiekane w kostkę marchewki.

Pilaw z baraniną

25 dag ryżu
1/2 kg mięsa baraniego
kawałek (8-10 dag) masła
6-8 małych cebulek (najlepiej szalotek)

Ryż (nie może być błyskawiczny) zalej gorącą osoloną wodą i gotuj 10 minut. Odcedź i osącz. Mięso oczyść, opłucz i osusz, pokrój na niezbyt małe kawałki (jak na kotleciki), natrzyj je solą. Do rondla o grubym dnie warstwami wkładaj kawałeczki masła, mięso, obrane i sparzone wrzącą wodą szalotki oraz ryż. Ustaw rondel na małym ogniu, szczelnie przykryj i gotuj 15 minut. Potem odkryj, skrop łyżką zimnej wody, duś dalej kolejne 10-15 minut. Potem ponownie skrop łyżką zimnej wody i tak dalej, aż ryż i mięso będą zupełnie miękkie. Trwa to około 2 godzin.

Źródło: Nowa Kuchnia Polska