Dorsz z pieca z warzywami w białym winie

Fot. Wydawnictwo Znak Literanova

Ryba i warzywa to idealne połączenie. To danie posmakuje także osobom, które nie przepadają za rybami i uważają, że są mdłe. Dorsz przeniknie smakiem warzyw, ziół i wina.

1.5 kg patroszonego dorsza
500 ml białego wytrawnego wina
3 słodkie czerwone papryki
3 ostre czerwone papryki
3 cukinie
6 ziemniaków
2 cebule
2 cytryny
1 główka czosnku
1 łyżka suszonego estragonu
100 g masła
sól
pieprz

Rybę umyj, osusz, natrzyj solą i sokiem z cytryny. Zostaw na 2 godziny w chłodnym miejscu. Ziemniaki obierz, ugotuj w osolonej wodzie i pokrój na połówki. Papryki oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w słupki. Cukinię pokrój na skośne grube plastry. Główkę czosnku przekrój w poprzek. Cebulę obierz i pokrój w ćwiartki. Piekarnik rozgrzej do temperatury 180° C. Na dużej blasze lub w brytfannie połóż dorsza, obok połóż warzywa, czosnek, posyp estragonem, solą, pieprzem, wiórkami masła, zalej winem. Całość przykryj folią i piecz przez 25 minut. Po tym czasie zdejmij folię i piecz jeszcze 15-20 minut. Podawaj posypane natką pietruszki i kolendrą, z ćwiartkami cytryny.

Autor: Magda Gessler