Tortille z kurczakiem

Pochodzące z kuchni meksykańskiej tortille idealnie nadają się do nadziewania warzywami, mięsem, owocami morza. Warto pamiętać o dobrym sosie - dzięki niemu danie będzie wilgotne i apetyczne.

750 g piersi z kurczaka
12 tortilli
1/4 główki poszatkowanej czerwonej kapusty
3 pomidory malinowe
2 lemonki
sól
sos tabasco
sos:5 łyżek majonezu
5 łyżek keczupu
1 papryczka jalapeno (opcjonalnie)
panierka:
1 szklanka (150 g) mąki pszennej
1 szklanka ciemnego piwa
1 łyżeczka soli
1/4 łyżeczki pieprzu
olej do smażenia w głębokim tłuszczu

Przygotuj sos: wymieszaj majonez i keczup z posiekaną papryczką jalapeno. Kapustę poszatkuj. Pomidory sparz, obierz ze skórki, przekrój, usuń gniazdo nasienne i pokrój w kostkę. Przełóż do miski i odciśnij sok, odstaw. Przygotuj panierkę: w misce wymieszaj mąkę z solą i pieprzem, stopniowo dolej piwo, dokładnie wymieszaj - masa powinna mieć konsystencję ciasta na naleśniki. Odstaw do lodówki na pół godziny. W tym czasie oczyść mięso, umyj je i osusz, następnie pokrój paski, skrop sokiem z limonki. Następnie przełóż do miski z panierką, wymieszaj. Smaż partiami w głębokim oleju, aż panierka się zrumieni (ok. 3-4 minuty). Wyjmij i odsącz z nadmiaru tłuszczu na papierze kuchennym. Ciepłe przełóż do miski z przykrywką (lub użyj do przykrycia folii aluminiowej), trzymaj w cieple. Gdy kurczak się smaży, na suchej patelni podgrzej tortille. Ciepłe zawiń w folię aluminiową. Przygotuj tortille: mięso z dodatkiem sosu, kapusty, pomidorów, kilkoma kroplami tabasco i ew. solą zawiń w ciepłe tortille i podawaj.

Autor: Zuzanna Wiciejowska