Tajska zupa z kurczakiem i słodkim ziemniakiem

Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta

Oto kolejna tajska inspiracja - gęsta zupa pełna smakowitych kąsków ma wyrazisty smak. Zawdzięcza go charakterystycznym dla tej kuchni przyprawom i dodatkom, takim jak: trawa cytrynowa, czerwona pasta curry, kolendra, mleko kokosowe, sos rybny...

1 pojedyncza pierś z kurczaka
2 łyżki oleju
2 szalotki
2 posiekane ząbki czosnku
3 trawy cytrynowe
1 łyżeczka czerwonej pasty curry (lub mniej jeśli zupa ma być łagodniejsza)
400 ml (1 puszka) mleka kokosowego
5 szklanek (1 i 1/4 litra) bulionu drobiowego
2 i 1/2 łyżki sosu rybnego
1 łyżeczka cukru
250 g mrożonej zielonej fasolki
1 słodki ziemniak
100 g makaronu ryżowego
1 pęczek kolendry

W dużym rondlu rozgrzej olej, dodaj posiekane szalotki, czosnek i trawę cytrynową (biała, miękką część). Smaż około 1 minuty, potem dodaj pastę curry, przesmażaj jeszcze chwilę, a następnie dolej 1/2 puszki mleka kokosowego i mieszaj. Gdy pasta całkowicie się rozpuści, dodaj pozostałe mleko, bulion, sos rybny i cukier. Doprowadź do wrzenia, dodaj pokrojonego w cienkie plasterki kurczaka i gotuj całość około 10 minut, aż kurczak będzie miękki. Wyłącz ogień. W dużym garnku zagotuj osoloną wodę i wrzuć fasolkę. Gotuj około 1 minuty, a potem łyżką cedzakową przełóż na sitko. Przelej zimną wodą i odstaw. Wodę ponownie zagotuj i dodaj pokrojonego w kostkę słodkiego ziemniaka. Gotuj około 7-8 minut, wyłów łyżką cedzakową i dodaj do zupy. Wodę ponownie zagotuj, dodaj makaron ryżowy i gotuj według instrukcji na opakowaniu. Odcedź i przelej zimną wodą. Fasolkę i posiekaną kolendrę dodaj do zupy i całość podgrzej. Do miseczek nałóż makaron ryżowy i zalej gorącą zupą.

Autor: Zuzanna Wiciejowska