Zupa kokosowa z kurczakiem
Fot. MARCIN URBAN
Taką zupę znajdziesz m.in. w kuchni tajskiej. Jeśli chcesz, możesz dodać do niej również obrane i oczyszczone krewetki, pokrojoną w niewielkie słupki cukinię oraz malutkie kolby kukurydzy (ze słoiczka).
Zupa kokosowa z kurczakiem
1 puszka (400 ml) mleczka kokosowego
1 szklanka (250 ml) bulionu
ok. 5 cm korzenia imbiru
500 g filetu z kurczaka
1 łyżka pasty sambal oelek
2 łyżki sosu rybnego
1 łyżeczka brązowego cukru
3 łyżki posiekanej świeżej kolendry
Imbir obierz i pokrój w cienkie plasterki. Kurczaka umyj, oczyść i także pokrój w cienkie plasterki. W dużym woku lub na głębokiej patelni wymieszaj mleczko kokosowe, rosół oraz imbir. Gotuj na małym ogniu około 10 minut, następnie dodaj mięso, pastę sambal oelek, sos rybny i cukier. Całość wymieszaj i gotuj kolejne 8-10 minut. Następnie dodaj kolendrę i zdejmij zupę z ognia.
Autor: Aneta Kosiba
