Pieczeń z indyka w sosie karmelowym

Pieczonego indyka podaje się w okresie świątecznym w wielu państwach świata, np. Wielkiej Brytanii, USA, a także Hiszpanii. Świetnie pasują do niego zarówno opiekane ziemniaki, jak i pieczone jabłka czy sos żurawinowy.

Pieczeń z indyka w sosie karmelowym

2 filety z indyka (ok. 1 kg)
1 szklanka cukru
4 łyżki wody
1 szklanka oleju z pestek winogron
1 szklanka sosu sojowego
2 cm świeżego imbiru
4 ząbki czosnku
1 łyżeczka cynamonu
6 małych cebul

Myjemy filety z indyka, osuszamy i wkładamy do miski. Przygotowujemy marynatę karmelową: rozgrzewamy głęboką patelnię z grubym dnem, wsypujemy cukier. Dolewamy wodę i podgrzewamy, mieszając. Mieszamy, aż kryształki cukru się rozpuszczą, a karmel uzyska bursztynowy kolor. Dodajemy powoli olej i nadal intensywnie mieszamy. Zdejmujemy patelnię z karmelem z ognia. Do masy stopniowo dodajemy sos sojowy, posiekany imbir, zmiażdżony czosnek i cynamon. Nacieramy marynatą filety, zalewamy je resztą płynu, który nam pozostał, i odstawiamy pod przykryciem do lodówki na noc. Następnego dnia składamy oba filety razem i owijamy mocną bawełnianą nicią, by uformować pieczeń. Układamy mięso w naczyniu żaroodpornym, wlewamy marynatę. Obieramy cebule i dodajemy je do pieczeni w całości lub podzielone na połówki. Pieczemy indyka pod przykryciem w 200 st. C przez godzinę i kwadrans. Pieczeń powinna być z wierzchu chrupiąca i mieć brązową skórkę.