Mandazi (drożdżowe ciastka z mlekiem kokosowym)
Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Wyborcza.pl
Mandazi to afrykańskie ciastka, przypominające nasze pączki. Można je robić zarówno z dodatkiem mleka kokosowego, jak i krowiego. Jeśli chcesz, po usmażeniu możesz posypać je cukrem pudrem (np. z dodatkiem cynamonu).
Mandazi (drożdżowe ciastka z mlekiem kokosowym)
2 łyżeczki suszonych drożdży
2 łyżki cukru
1/2 szklanki mleka kokosowego
1,3 szklanki mąki
sól
olej do głębokiego smażenia
Wymieszaj drożdże z łyżką cukru i niedużą ilością ciepłej wody. Odstaw na 15 minut. Wymieszaj mąkę z solą i resztą cukru, dodaj drożdże i tyle mleka kokosowego, aby powstało dość twarde ciasto. Zagnieć, odstaw na 45 minut do wyrośnięcia. Potem rozwałkuj do grubości 1/2 cm, pokrój na trójkąciki (o boku 3-4 cm). Ułóż na pergaminie, aby jeszcze raz wyrosły (15 minut). Usmaż w głębokim oleju, podawaj na ciepło.
Źródło: Miesięcznik Kuchnia