Wieprzowina w zielonym curry z bambusem i bazylią

Fot. Damian Kramski / Agencja Gazeta

Zieloną pastę curry, możesz z powodzeniem zastąpić pastą czerwoną (można je kupić w sklepach z artykułami kulinarnymi z różnych stron świata lub internecie). Potrawę serwuj z ryżem jaśminowym.

Wieprzowina w zielonym curry z bambusem i bazylią

200 g ugotowanego ryżu jaśminowego
1 łyżeczka oleju
1/2 łyżeczka zielonej pasty curry
150 g wieprzowiny
100 g mleczka kokosowego
3 łyżki rosołu z kurczaka
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
2 łyżki pokrojonej w kostkę cukinii
2 łyżki pokrojonej w kostkę czerwonej papryki
2 łyżki pokrojonej w kostkę zielonej papryki
1 papryczka chili
garść pokrojonego w nitki bambusa
3 listki bazylii
1/2 łyżki przyprawy warzywnej (mieszanki suszonych warzyw, przypraw i soli)

W garnku podgrzej olej, dodaj pastę curry, smaż ją około 30 sekund, po czym dodaj pokrojoną w cienkie plastry wieprzowinę i podsmażaj całość około 3 minut. Po tym czasie zalej wszystko mleczkiem kokosowym i rosołem z kurczaka, dopraw przyprawą warzywną, solą i odrobiną cukru. Następnie dodaj pokrojone warzywa oraz bambus, doprowadź do wrzenia, gotuj na wolnym ogniu około 5 minut, zestaw i dodaj listki bazylii.

Autorzy: Bualoy Choeikoet, Jarosław Walczyk