Pilaw z suszonymi morelami
fot. Shutterstock
Pilaw - danie na bazie ryżu - przygotowuje się klasycznie z dodatkiem baraniny. My proponujemy wam jednak bardziej europejską wersję z piersią z kurczaka. Jeśli nie posiadasz orzeszków pinii, możesz je pominąć lub zastąpić, np. pistacjami.
Pilaw z suszonymi morelami
1 kg piersi z kurczaka drobno krojone
60 g masła
2 cebule pokrojone na plasterki
1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
1 łyżeczka mielonej kolendry
1/2 łyżeczki mielonej kurkumy
80 g suszonych moreli pokrojonych na plasterki
400 g długoziarnistego ryżu, najlepiej basmati
4 szklanki bulionu z kurczaka
35 g suszonej żurawiny
60 g mrożonego zielonego groszku
80 g uprażonych orzeszków piniowych
pęczek liści kolendry
W rondlu rozgrzej połowę masła, usmaż i wyjmuj. W tym samym rondlu rozpuść pozostałe masło, dodaj pokrojone w plastry cebule, czosnek i przyprawy (kmin, kolendrę, kurkumę). Smaż mieszając, aż cebula będzie miękka. Dodaj morele i ryż. Nadal smaż, cały czas mieszając, aż cebula z przyprawami oblepi ryż. Następnie wlej bulion, doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez 15 minut. Zdejmij z ognia, dodaj kurczaka, wymieszaj, przykryj i odstaw na 15 minut. Po tym czasie dodaj żurawinę, zielony groszek, orzeszki piniowe i posyp liśćmi kolendry.
Autor: Aneta Kosiba
