FOT. BBS

Pitę z takim nadzieniem śmiało możesz zjeść na ciepło - kiedy chlebki się pieką, podsmaż warzywa.

Pita z warzywami i mozzarellą

4 małe chlebki pita
1 żółta papryka
1 czerwona papryka
1 mała cukinia
3 czerwone cebule
4 łyżki oliwy
250 g mozzarelli
1 łyżka kaparów
1 łyżka soku z cytryny
szczypta skórki otartej z cytryny
sól
pieprz
sałata rzymska
2 łyżeczki świeżych listków tymianku

Cukinię oraz oczyszczone z gniazd nasiennych papryki pokrój w paseczki. Dodaj obraną, pokrojoną w plasterki cebulę i tymianek, dopraw solą i pieprzem, wlej 2 łyżki oliwy, obsmaż na patelni. Mozzarellę drobno pokrój, wymieszaj z kaparami, resztą oliwy. sokiem i skórką otartą z cytryny, solą i pieprzem. Sałatę umyj, osusz i porwij na kawałki. Chlebki pita na krótko włóż do piekarnika, po czym wyjmij, napełnij sałatą, warzywami i marynowaną mozzarellą.

Autor: Dorota Biały