Jambalaya z kurczakiem i pikantną kiełbasą z Nowego Orleanu

Być w Nowym Orleanie i nie spróbować jambalai byłoby poważnym błędem. Za przodka tej potrawy uważa się hiszpańską paellę. Podobnie jak w przypadku dania ze Starego Kontynentu, głównymi składnikami jambalai są ryż, warzywa oraz mięso, które dusi się z dodatkiem bulionu oraz przypraw. Jako mięsny dodatek, do jambalayi dodaje się m.in. wieprzowinę, kurczaka, pikantną, podwędzaną kiełbasę andouille, ale też owoce morza, np. krewetki.

Jambalaya z kurczakiem i pikantną kiełbasą

Składniki:
2 pojedyncze filety z piersi kurczaka (możesz zastąpić filetami z udek)
2 łyżki oleju
1 cebula, drobno posiekana
1 łodyga selera naciowego, pokrojony w plasterki
1 czerwona papryka, pokrojona w paseczki
100 g pikantnej kiełbasy (np. chorizo, węgierskiej kiełbasy paprykowej)
1 puszka pomidorów bez skórki, w kawałkach
350 ml bulionu z kurczaka
250 g ryżu długoziarnistego
1/2 łyżeczki tymianku
1/2 łyżeczki soli
szczypta pieprzu cayenne
świeżo mielony czarny pieprz

Filety z kurczaka opłucz pod bieżącą wodą, osusz papierowym ręcznikiem, pokrój na 2-3 cm kawałki. Kiełbasę pokrój w plasterki. Na patelni rozgrzej olej. Dodaj mięso z kurczaka i smaż przez 5-6 minut, ze wszystkich, aż będzie rumiane. Przełóż mięso na talerz. Na patelnię z pozostałym tłuszczem dodaj cebulę, paprykę i selera. Smaż, cały czas mieszając, aż warzywa będą miękkie. Dodaj bulion, pomidory, przyprawy oraz ryż i pokrojoną kiełbasę, doprowadź do wrzenia. Gotuj na małym ogniu przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając. Usuń listek laurowy, dodaj mięso. Duś na małym ogniu pod przykryciem, aż ryż i mięso z kurczaka będą miękkie (20-25 minut).

Zobacz też przepis na jambalayę z wieprzowiną